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夏天有三宝 海鲜啤酒小烧烤
2020-06-04 17:03:32

夏天的味道,是树下乘凉,闲话家常。还尚未入夜的燥热,直叫人想撸个小串,就着滋滋冒烟的火光来个以毒攻毒。单有吃食还不得劲,图一口冰冰凉的啤酒顺着喉咙而下,沿途冷却五脏六腑。到了此时也就不顾不上所谓的食物禁忌,同样与啤酒堪称绝配的生猛海鲜是每个夏天重复上演的风景线,把“痛风”的扫兴念头抛诸脑后,来看看这个夏天会有哪些不期而遇的口腹之欲。

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1、鲍鱼

蛰居两年光景,终于等来了夏季鲍鱼的繁殖期!每年七八月份,因水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,反倒满足了人们的口腹之欲。此时的鲍鱼堪称肉足肥美,不负“餐桌上的软黄金”的美誉。

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鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,我国东北部是传统产区。因其味道鲜美,营养丰富,自古便被视为名贵海洋食用贝类。  

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鲍鱼营养丰富,每100g干品中含蛋白质64g,脂肪2g,糖类3g,同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素含量同样高于贻贝、牡蛎、文蛤等常见海洋贝类。

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更难得的是,鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,滋阴补阳,对于大多数人而言即便多吃也无妨。


2、海胆

有关夏天的记忆,鲍叔始终忘不了2013年日本晨间剧《海女》所描绘的海边小村的风貌,湛蓝的大海、质朴的乡村风貌、人烟稀少的破旧火车站、诱人的海胆等,加上远离城市的悠闲生活,无一不诱惑着都市里的男男女女。

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海胆是剧中海女们经济收入的重要组成部分,也是现实生活中高档海鲜餐厅的招牌。海胆是地球上最长寿的海洋生物之一,分布在从潮间带到几千米深的海底,多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底,或有广泛的分布,或局限在特定的海域,因种而异。

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海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香。海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。

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3、花盖蟹

花盖蟹,俗称赤甲红,喜栖息于低潮线附近的泥沙石底质或海草茂盛的海底。花盖蟹生殖期6~8月,可延至10月。我国沿海均有分布,黄海、渤海数量较多,是我国重要的海产蟹、经济蟹品种。 

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花盖蟹营养丰富,肉质细嫩,肥硕鲜美,为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克,脂肪1.6克,维生素a2微克,钙228毫克,磷262毫克,铁0.9毫克,以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。


4、扇贝

“扇贝的离开,究竟是浪的追求,还是网笼的不挽留?”

眼瞅着又快到獐子岛扇贝每年固定上演“连续剧”的日子,几年下来至少让网友们明白了原来扇贝是真的会跑的!又get到了一条没啥用的冷知识。

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扇贝是我国重要的贝类养殖品种,多栖息于低潮带至数百米左右的浅海,营附着或自由生活,主要以蜉蝣藻类为食。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。

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扇贝的主要的食用部分是闭壳肌,即扇贝柱,其肉质细嫩,味道鲜美,是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝,是我国传统的“海八珍”之一,深受消费者喜爱。

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5、生蚝 

生蚝,学名牡蛎,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。中国拥有丰富的牡蛎资源,是牡蛎的故乡,早在两千多年前,中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前,渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。

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牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。

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在夏天,我们吃着烧烤、海鲜和西瓜,各种意义上都漫长且愉快,日子发出了声响。

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