“时代的一粒灰，落在个人头上，就是一座山。”

武汉新型冠状病毒的肆行让全国人民都记住了2020年这一不平凡的春节假期。被关在家中的日子里，时常想念一杯奶茶，一手炸鸡的日子。也曾暗自埋怨那群吃野生动物的人到底图的是啥！是真想飞上天和太阳肩并肩？由此一来，平日里的饮食反倒更多了几分顾忌，就像近日就有不少看官问鲍叔这海鲜是否与疫情有关，或者之后的水产品会不会受到新型冠状病毒影响，能否继续食用？

首先要明确的是，食用海鲜不会感染新型冠状病毒！此次新型冠状病毒的主要携带源头疑为中华菊头蝠，中间宿主也多为野生动物，水产品并不成为此次病毒的传播媒介，可放心选购海鲜产品。

相反，水产品是优质安全的动物蛋白质来源，富含蛋白质、氨基酸等多种有益元素，对于增强人体免疫力，提高身体机能具有重要作用。

不过即便如此，鲍叔还是建议所有的海鲜产品都要经过充分烹饪，熟透后才可食用。毕竟海鲜多少会携带水中细菌、寄生虫卵，甚至是加工运输过程中接触到的污染病菌。对于一般家庭烹饪来说，海鲜往往要在沸水中煮4-5分钟后才算彻底杀菌。

海鲜讲究的是一个应时当季的“鲜”字，当季海鲜不仅能保证最佳食用口感，营养价值也更高，更重要的是避免因长时间冷藏冻鲜导致的品质问题。例如冰鲜虾即便通过冷冻保鲜，其蛋白质也已经损坏，产生胺类物质影响到口感，因此在烹调时尽量避免用“白灼”的方式处理。

而对于某些特定的海产品，例如贝类、蟹类，本身携带的细菌较多，一旦死去就容易繁殖大量病菌、产生毒素。因此贝类与蟹类切记不可存放太久，需及时烹饪。

考虑到刚刚过完年，还有不少人仍呆在家乡，一些家乡特有的烹调方式虽然美味，但特殊时期下算不得正确稳妥的吃法，包括但不局限于生食、腌制、熏烤、涮食。生食不必多说，涮食主要考虑到食客图个鲜嫩，往往处理时间极短，半生不熟的海产品同样容易感染寄生虫。

腌制海鲜的代表为潮汕地区流行的醉虾、醉蟹，用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，实际上并不具备杀菌的效果。同理熏烤方式的温度也达不到海鲜杀菌的要求，顶多作用于表面细菌，杀不死中心部位的寄生虫。

等待疫情拐点的出现，期待无所顾忌走出房门的一天，在此之前大家还需谨记“病从口入”的老人言，做好饮食安全，确保抵抗力，才能做到百病不侵！