蛰伏一冬，温暖回归，随着本周惊蛰的第一声春雷乍响，早春的大幕正式拉开。居家已经个把月的人们大多选择菜市场作为外出的第一站，既补充了粮草，也看看久违的“人气”。春季同时也是海鲜大量上市的季节，不仅品种繁多，且经过一个冬天的蛰伏，已然肥美之极。鲍叔也列出春季当仁不让的5种应时海鲜，提前get免得错过时节哟！

1、梭子蟹

梭子蟹是中国最重要的海产蟹品种，渔汛为春秋两季，渔期长，产量高，体大肉多，味道鲜美，营养丰富。壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业，经济意义重大。

肉多，质细，味鲜美，脂膏肥满，都是梭子蟹令人称道的口感。一般食用方法为清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。一如明代李贽所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。

此外每100克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克及多种矿物质，绝对称得上营养丰富，更有活血祛淤之效。由于其肉质柔软有弹性，适于补充蛋白质的老人、小孩、工作压力大的人群。

2、皮皮虾

估计不少吃货和鲍叔一样，每每遇见皮皮虾，却不知从何下手，总要被扎上几下，咯几回牙。嘴上嫌着麻烦却总乐此不疲与一身甲壳较量，原因无他，这汁鲜肉嫩的滋味实在令人垂涎。

春季，尤其清明前后是皮皮虾大量上市的季节，此时正值其产卵期，口感和营养价值最佳。皮皮虾肉质含水分较多，鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且富有一种诱人的独特鲜味，颇受食客好评。

皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，也有约5&的碳水化合物，将直接对人体进行功能。氨基酸含量全面，组成合理，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美，也易于人体消化吸收。

3、带鱼

带鱼在我国的分部很广泛，黄海、东海、渤海一直到南海都能寻得踪迹，因此也和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为“中国四大海产”。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，随季节不同作南北向移动，春季恰好是越冬后的生殖洄游，南北带鱼均形成了春季鱼汛。

带鱼富含人体所需的多种矿物元素和维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食材，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。带鱼肉肥刺少、味道鲜美,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

4、贻贝

贻贝，这一常年生活在海滨岩石上的双壳类软体动物广袤分布于我国黄海、渤海沿岸，在不同省市有着不同的称呼，贻贝、海虹、淡菜、青口贝说的都是它，但对于吃货来说，不管各地如何称呼，标志性的紫黑色外壳，黄而肥美的贝肉才最让人欲罢不能，而且足够便宜。

据悉，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。

5、海虾

我国海域宽广，盛产海虾的种类繁多，常见的包括明虾、基围虾、斑节虾、琵琶虾等，无一不口味鲜美、营养丰富。

海虾含有丰富的蛋白质，同时富含钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体健康的功能成分，是一种难得的食源性保健佳品。